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Brotkorb

Indien ist ein Land des goldenen Weizens. Wir verwenden zwar auch andere Getreide wie Mais, Hirse, Roggen usw. aber Weizen, Grieß und Vollkornmehl sind am beliebtesten. Heutzutage wechseln viele Menschen auf der ganzen Welt von hochraffinierten Getreiden zu denen, die ihrem natürlichen Zustand näherkommen und daher auch von Weißbrot zu Vollkornbrot. In Indien isst man aber schon seit Jahrhunderten Vollkornbrote, die aus ungesäuerten Weizenmehlteigen hergestellt sind, wie z.B. die weichen und flachen Parathas, Rotis, Chapatis, luftige Naans oder die frittierten Pooris

 

Es gibt zahllose regionale Brotsorten und kunstvoll zubereite Brotspezialitäten. Viele indische Brote darunter Roti, Kulcha und Chapati werden in einer Tawa (Metallbratpfanne) gebacken. Andere, wie Poori und Bhatura, werden frittiert und Naan und Tandoori Roti werden im Tandoor (Lehmofen) gebacken. Millionen Inder bereiten täglich frisches Brot auf traditionelle Art zu.

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