top of page
Suche
  • Autorenbildheutemalindisch

Jeera Rice - Kreuzkümmelreis




Kümmelsamen sind in Hindi als Jeera bekannt. So hat dieses berühmte Reisgericht seinen Namen Jeera Rice bekommen. Somit ist Jeera Rice oder Kreuzkümmelreis ein und dasselbe. Es ist ein aromatisches Reisgericht, das leicht mit Khada Garam Masala (ganzen Gewürzen), gewürzt ist und die erdigen Aromen von Kreuzkümmel hat. Fluffiger Langkornreis mit warmen, nussigen Aromen von in Ghee brutzelnden Kreuzkümmelsamen, zusammen mit der milden Würze von ganzen Nelken und grünen Kardamomkapseln, macht Jeera Rice zu einer perfekten Kombination für indische Hauptgerichte.


Jeera Rice ist auch eines der beliebtesten indischen Gerichte auf Reisbasis, das in indischen Restaurants serviert wird. Viele Leute bevorzugen Jeera Rice anstelle von einfachem Basmati-Reis, als Begleitung zu Dals oder Curry Gerichten. Das Temperieren mit Kreuzkümmel und duftenden ganzen Gewürzen, hebt das einfache Reisgericht um eine Stufe höher.


Jeera Rice kann auf zwei Methoden zubereitet werden. Die Zubereitung mit einer der beiden Methoden ist einfach und sogar absolute Kochanfänger können ihn herstellen. Du kannst es für Gäste oder besondere Anlässe oder auch für das tägliche Essen zubereiten, wenn du deine Mahlzeiten aufpeppen möchtest.


Hier sind meine zwei Rezepte oder besser Methoden zur Zubereitung von Jeera Rice:


1. Jeera Rice oder Jeera Pulao - Ein-Topf-Methode

• Bei dieser Rezeptmethode für Jeera Rice werden Jeera und ganze Gewürze zuerst in Öl sautiert. Dann wird der Reis zusammen mit den Gewürzen gekocht. Diese Methode ähnelt der Zubereitung von Pulao (Pilaw). Daher kann dieses Gericht auch als Jeera Pulao bezeichnet werden.

• Dies ist eine Eintopfmethode und kann sowohl in einem Schnellkochtopf als auch in einer Pfanne oder einem normalen Topf zubereitet werden. Bei dieser Methode zur Zubereitung von Kreuzkümmelreis nimmt der Reis den Geschmack von Jeera (Kreuzkümmel) und des ganzen Garam Masala sehr gut auf, da alles zusammen in einem Topf gekocht wird.


2. Jeera Rice oder Jeera Pulao im Restaurantstil

• Dieses Jeera Rice Rezept verleiht einen Restaurantgeschmack und ist mild gewürzt, duftend und schmeckt mit den vollen Aromen des Kreuzkümmels so lecker.

• Bei dieser Rezeptmethode werden die Reiskörner zuerst mit ganzen Gewürzen gekocht. Dann wird eine Temperierung mit Kreuzkümmel und grünen Chilis gemacht. Diese Temperierung wird dann zum gekochten Reis gegeben und gemischt. Diese Methode zur Zubereitung von Jeera Rice wird hauptsächlich in Restaurants verwendet.

• Optional kann der Reis mit einigen Safranfäden gekocht werden, um dem Kreuzkümmelreis etwas Farbe und Geschmack zu verleihen.

• Diese Methode ist auch nützlich, wenn du etwas gekochten Reis übrig hast. Wenn du übrig gebliebenen gekochten Reis verwendest, ändere die Zutaten je nach Reismenge entsprechend ab.


Tipps zur Zubereitung von nicht klebrigem, lockerem und bestem Jeera Rice

1. Qualität von Basmatireis – Um einen lockeren und nicht klebrigen Jeera Rice oder Jeera Pulao zu erhalten, muss die Qualität von Basmatireis sehr gut sein. Jedes Korn sollte sich nach dem Kochen ausdehnen und aufplustern und dennoch getrennt bleiben. Gealterter Basmatireis eignet sich sehr gut zur Herstellung von Jeera Rice, Pulao oder Biryani. Du könntest sogar angekochten Basmatireis (Sella Basmati Chawal) verwenden, der ebenfalls hervorragende Ergebnisse liefert.


2. Reis einweichen – In der Praxis ist es immer besser, Reis mindestens 20 Minuten bis maximal 30 Minuten einzuweichen. Das Einweichen von Reis sorgt dafür, dass sich die Körner ausdehnen und richtig gut garen. Auch zum Kochen von eingeweichten Reiskörnern wird weniger Wasser benötigt, wodurch auch die Kochzeit verkürzt wird.


3. Reis abspülen – Ich spüle Reis vor dem Kochen immer ab. Das Spülen von Reis entfernt etwas Stärke aus den Körnern und lässt sie nach dem Kochen nicht kleben. Die Reiskörner müssen einige Male gespült werden, bevor das Wasser stärkefrei ist.


4. Reis-Wasser Verhältnis – Das Reis-Wasser Verhältnis hängt immer von der Qualität des verwendeten Reises ab. Normalerweise habe ich festgestellt, dass Bio-Basmatireis mehr Wasser zum Kochen benötigt als normaler Basmatireis. Meistens beträgt das Verhältnis von Reis zu Wasser beim Kochen 1: 2 für Reis (der zuvor eingeweicht wurde) bzw. Wasser.


Überprüfe auch die folgenden Verhältnisse:

  • Reis-Wasser Verhältnis in einem Schnellkochtopf – 1:1,5 oder 1,75

  • Verhältnis von Reis zu Wasser in einer Pfanne oder einem Topf – 1:2 oder 1:2,5

5. Rühren von Reis – Wenn du beim Kochen die Reiskörner umrühren musst, verwende eine Gabel und keinen Löffel. Ein Löffel zerbricht die Reiskörner mehr als eine Gabel. Rühre den Reis auch nicht oft um, da dies die Reiskörner zerbrechen würde.


6. Jeera (Kreuzkümmel) und Gewürze anbraten – Die Kreuzkümmelsamen und die ganzen Gewürze müssen knistern und aromatisch riechen, bevor du weitermachst. Mit einfachen Worten, sie müssen gut gebraten werden. Um die Bräunung und das Knistern dieser Gewürze zu erhalten, muss das Öl oder Ghee mittel heiß sein, wenn du die Gewürze hinzufügst. Sobald du die Gewürze hinzufügst, knistern sie und geben ihre ätherischen Öle an das Ghee oder Öl ab. An dieser Stelle muss man schnell sein und zum nächsten Schritt im Rezept übergehen. Achte auch darauf, die Gewürze nicht zu verbrennen.


7. Geheime Zutat – Ein Gewürz, das ich in Jeera Rice nie weglasse, ist Muskatblüte (Javitri). Muskatblüte verleiht Jeera Riceeinen einzigartigen Geschmack und Duft. Füge also, wenn parat, dieses aromatische Gewürz hinzu. Da Muskatblüte in jedem Gericht ziemlich stark werden kann, füge nur sehr wenige Mengen hinzu. Nur ein oder zwei Stränge reichen für eine Tasse rohen Reis.


Dieses Jeera Rice Rezept ist PERFEKT, nicht klebrig, locker, duftend und köstlich.


Zutaten für 3- 4 Personen als Beilage

  • 1 Tasse Basmatireis

  • 1 EL Ghee (Butterschmalz)

  • 1 Tej Patta (Lorbeerblatt)

  • 2 Lavang (Nelken)

  • 2 Hari Elaichi (grüne Kardamoms)

  • 2,5 cm Dalchicni (Zimtstange)

  • 2 TL Jeera (Kreuzkümmel)

  • 1 Strang Javitri (Muskatblüte)

  • 1 Hari Mirch (Grüne Chili), optional

  • 1 TL Salz

  • 2 Tassen für die Eintopfmethode oder 3 Tassen für die Methode im Restaurantstil

  • 1 EL gehackte Dhaniya Patta (Korianderblätter), zum Garnieren (optional)

  • 1 EL Kaju (Cashewnüsse) (nur für die Version im Restaurantstil

Anleitung

Methode 1: Wie man Jeera Rice macht (Eintopf, Herdplattenmethode)


Spüle den Basmatireis unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Reis 20 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Nach 20 Minuten den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten trocknen lassen. Dieser Schritt ist optional, wenn du es eilig hast.

Ghee in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald dein Ghee heiß ist, füge Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom, Muskatblüte und Zimtstange hinzu und brate alles eine Minute lang an bis die Gewürze ein schönes Duftaroma verbreiten.

Dann Kreuzkümmel hinzufügen und solange braten, bis es knistert.

Reis hinzufügen und eine Minute anbraten.

Füge 2 Tassen Wasser und Salz hinzu; gut mischen.

Lasse das Wasser zum Kochen kommen. Sobald es zu kochen beginnt, decke es ab und reduziere die Hitze auf niedrig. 10 Minuten köcheln lassen.

Schalte dann den Herd aus. 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit der Reis fest wird und nach 10 Minuten den Deckel öffnen.

Mit einer Gabel auflockern. Dein Jeera Rice ist servierfertig. Fülle alles in eine Servierschüssel und nach Belieben Dal und Sabji dazu reichen.



Methode 2: Wie man Jeera Rice macht (nach Restaurant Stil)


Spüle den Basmatireis unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Reis 20 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Nach 20 Minuten den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und 10 Minuten trocknen lassen. Dieser Schritt ist optional, wenn du es eilig hast.

Nimm den Reis in eine Pfanne. Wasser, Salz und ganze Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom, Muskatblüte und Zimtstange) zugeben.

Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Kochen bringen. Dann 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Überprüfe das Reiskorn, es sollte gekocht sein. Stell den Herd ab.

Lasse das überschüssige Wasser mit einem Sieb ab und lass alles 5 Minuten abtropfen. Dann den Reis auf einem großen Teller verteilen, so dass es keine Reisklumpen gibt. 10 Minuten abkühlen lassen. Den Reis auf dem Teller verteilen und abkühlen lassen sind zwei wichtige Schritte. Dies gewährleistet, dass die getrennten Reiskörner beim späteren Mischen nicht brechen.

Sobald der Reis etwas abgekühlt ist, das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge dann Kreuzkümmel hinzu. Brate die Samen bis sie hellbraun sind und die Kreuzkümmelsamen ihr schönes Duftaroma verbreiten. Cashewnüssen hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis sie hellbraun sind. Danach gehackten grünen Chili hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anrösten.

Füge dann gekochten Reis hinzu und mische alles vorsichtig durch. Den gehackten Koriander über den Reis geben und sorgfältig unterheben.

Die Zugabe von Cashewnüssen ist optional. Ich habe sie hinzugefügt, weil ich das Gericht ähnlich wie im Restaurant machen wollte. Neben Cashewnüssen kannst du auch Rosinen hinzufügen.


Dein Reis ist servierfertig. Fülle alles in eine Servierschüssel und nach Belieben Dal und Sabji dazu reichen.


Tipps

  • Wenn du übrig gebliebenen Reis verwendest, benötigst du etwa 3 Tassen gekochten Reis, um den gleichen Anteil an Zutaten wie im Rezept angegeben zu verwenden.

  • Nimm die ganzen Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, Kardamom, Muskatblüte und Zimtstange) vor dem Servieren heraus.





Ich freue mich von dir zu hören...

...wenn dir mein Blog gefällt, meine Rezepte dich inspirien und deine Neugierde für die indische Küche geweckt wurde. Gib mir gerne eine Rückmeldung, wenn du deine Kocherfolge mit mir teilen möchtest oder einen Verbesserungsvorschlag hast. Ich freue mich über jedes freundliche Feedback. Ob über die Kommentarfunktion, Email, Facebook oder Instagram (am besten mit #heutemalindisch und @heutemalindisch taggen, dann kann dein Kocherfolg auch andere inspirieren).

0 Kommentare

Comentários


bottom of page