Garam Masala bedeutet wörtlich übersetzt „heißes Gewürz“, was sich auf die wärmenden Eigenschaften der enthaltenen Gewürze bezieht. Die Zusammensetzung von Garam Masala ähnelt der Aufstellung der perfekten Cricketmannschaft, man nimmt immer nur die besten Spieler.
Für meine Mama heißt das, Zimt, schwarzer Pfeffer, Nelken, Korianderkörner, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Kardamom und Lorbeerblätter.
Am besten nimmt man für Garam Masala eine Gewürzmühle, aber ihr könntet auch frisch gemahlene Gewürze kaufen, wenn ihr sie bekommen könnten.
Zutatenliste
- ½ Zimtstange
- 2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Gewürznelken
- 1 TL Fenchelsamen
- 2 EL Korianderkörner
- 2 EL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL grüne Kardamomsamen
- 2-4 Lorbeerblätter
Anleitung
Alle Zutaten in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze etwa 1 Minute anrösten, bis sich die Aromen entfalten. Dabei ständig umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Vom Herd nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann in einem Mörser zerreiben. Wenn es schneller gehen soll, kann Man eine Gewürzmühle verwenden.
In einen luftdicht schließenden Behälter oder ein Schraubglas umfüllen.
Tipps
- Die Gewürzmischungen sollten an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, damit die ätherischen Öle erhalten bleiben.
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