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Allgemein

Der eigene Hunger ist ja immer ganz unterschiedlich, aber als Faustregel plant man:

• Für Reis & Hülsenfrüchte etwa 50-60 g trockener Reis und 100 g trockene oder 200 g eingeweichte Hülsenfrüchten pro Person.

• Für einen Hauptgang mit Beilagen und Brot sind 150-200 g Fleisch pro Person eine gute Wahl. Soll das Fleisch am Knochen gekocht werden, empfiehlt es sich etwa ein Drittel mehr zu kaufen als das im Rezept angegebene Gewicht ohne Knochen. Wenn das Rezept also 500 g Fleisch ohne Knochen verlangt, kauft man etwa 700 g Fleisch mit Knochen.

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Für trockene Zutaten gilt:

• 1 TL (Teelöffel) = 5 ml

• ½ TL = 2,5 ml

• 1 EL (Esslöffel) = 15 ml

• ½ EL = 7,5 ml

• 1 Tasse = 235 ml

• ¾ Tasse = 177 ml

• ½ Tasse = 118 ml

• ¼ Tasse = 59 ml

 

Für flüssige Zutaten gilt:

• 2 EL (Esslöffel) = 30 ml

• 1 Tasse = 240 ml

• ¾ Tasse = 180 ml

• ½ Tasse = 120 ml

• ¼ Tasse = 60 ml

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Gewürze (besonders hilfreich, wenn du selbst Gewürze mahlen möchtest)

• Grüner Kardamom

         12 Kapseln = 1 TL gemahlener grüner Kardamom

• Zimtstange

         1 Stück (4 cm) = 1 TL Zimtpulver

• Koriandersamen

         1 TL Koriandersamen = 1 ½ TL gemahlener Koriander

• Kreuzkümmelsamen

         1 TL Kreuzkümmelsamen = 1 ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel

• Schwarzer Pfeffer

         1 TL Pfefferkörner = 1 ¾ TL gemahlener Pfeffer

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Zitrusfrüchte

• 1 Limette = 30 ml Saft

• 1 Zitrone = 50 ml Saft

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Knoblauch

• 1 große Zehe = 1 TL fein gehackter Knoblauch

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Zwiebeln

• 1 große Zwiebel = 200 g

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Tomaten

• 1 mittelgroße Tomate = 170 g

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Ingwer

• 1 Zoll (2,5 cm) Ingwerknolle = 1 EL Ingwerpaste

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Dies sind aber alles nur annähernde Werte, da Zitrusfrüchte, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten unterschiedlich groß ausfallen.