Roasted cumin powder is highly aromatic and has an intense flavor. Roasting brings out a darker and stronger aroma from cumin and has a more intense taste than regular unroasted cumin. It is a bit nutty and gives many recipes from Indian cuisine a unique aroma.

Ingredient list

• 4 ½ tbsp cumin seeds

Instructions

Roast cumin seeds in a pan without fat over medium heat for about 1-2 minutes until the aromas are released and the seeds turn dark brown. Stir constantly so they do not burn.

Remove from heat and let cool for 10-15 minutes.

Then grind the roasted cumin in a mortar. If you want it to go faster, you can use a spice grinder.

Transfer to an airtight container or a screw-top jar.

Tips

• The spice blends should be stored in a dark place to preserve the essential oils.

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